Aby vláknina nechyběla

Vláknina je ta část stravy, která se nerozkládá enzymy trávicího ústrojí člověka.

Vláknina je ta část stravy, která se nerozkládá enzymy trávicího ústrojí člověka. Dělí se podle rozpustnosti na rozpustnou a nerozpustnou. Mezi nerozpustnou patří celulóza, hemicelulóza, rezistentní škrob a lignin a mezi rozpustnou pektiny, které jsou rozkládány mikroflórou tlustého střeva na látky, které se vstřebávají a tak díky nim přijímáme energii. Jinak se dále ale říci, že je vláknina nízkokalorická (tedy že je její energetický přínos malý) a slouží tak při zachování ideální hmotnosti, nebo při redukci váhy.

A nejen to … . Vláknina působí v prevenci rakoviny tlustého střeva, kardiovaskulárních chorob, cukrovky, obezity, chronické zácpy, Crohnovy choroby aj. Mimo to snižuje vstřebávání tuku a cukru, snižuje hladinu LDL cholesterolu v krvi a váže vodu (1 g vlákniny navazuje na sebe 0,4 g vody), díky tomu se cítíme mnohem dříve a více syti. A také díky sytící schopnosti se snižuje chuť k jídlu.

A co máme jíst?
Vláknina je obsažena v cereálních výrobcích (tmavé pečivo, těstoviny, pšeničné otruby), v rýži, ve velkém množství v zelenině a ovoci (denně je dobré sníst 3 ks zeleniny a 2 ks ovoce), v luštěninách , olejninách (lněné semínko), ořeších, bramborech a sójovém mase.
Nedoporučují se vlákninové koncentráty.

A v jakém množství?
Doporučuje se 30 g za den (v poměru 3 : 1 – nerozpustná : rozpustná. Tento poměr je zachovám v přirozených potravinách).

Pozor: Ve velkém množství (nad 35g za den) škodí, protože snižuje vstřebávání minerálních látek, vitamínů a některých léků. Může také způsobovat plynatost, křeče, nadýmání, průjem nebo i zácpu.
 

  Sdílet článek na:  Facebook    MySpace    Linkuj