Bramborové knedlíky plněné uzeným masem

 Suroviny:

• 1 kg menších brambor
• 250 g hrubé mouky
• 50 g dětské krupičky 
• 1 lžíce solamylu /bramborový škrob/
• 1 vejce
• sůl
• 250 g uvařeného uzeného masa /krkovice, libový bůček/

Brambory uvaříme ve slupce do poloměkka, necháme částečně vychladnout a ještě vlažné oloupeme. Dáme na vál či pracovní stůl a necháme zchladnout. Na jemném struhadle nastrouháme, přidáme hrubou mouku, krupici, solamyl, vejce a sůl. Rychle zpracujeme těsto, můžeme trochu podsypat moukou.

Pracujeme rychle proto, že bramborové těsto při delším propracování řídne.

Rukama vyválíme váleček, který rozkrájíme na jednotlivé kousky. Záleží na nás, jak velké chceme mít knedlíky. Kousky zploštíme, naplníme uzeným masem, které jsme nakrájeli na malé kostičky a dobře zabalíme. Vaříme ve větším množství vody asi 12 minut. Nevyndaváme všechny knedlíky najednou, ale nejdříve zkusíme jeden, jestli je uvařený. Ostrým nožem ho rozřízneme v půli a uvnitř okolo masa musí být těsto kypré a uvařené. Jestliže je ještě mazlavé a syrové, knedlíky ještě chvilku dovaříme.

Hotové podáváme s uvařeným a ochuceným kyselým zelím a omastíme cibulkou, kterou jsme osmažili na sádle.