České vdolky

11. 1. - Moučníky
Smažené vdolky patří mezi tradiční české moučníky. Dříve se také pekly nasucho na plotně.

Suroviny:

½ kg polohrubé mouky
2 lžíce cukru
1 lžíce másla
⅜ l mléka
20 g droždí
2 žloutky
sůl
olej na smažení

Do mísy prosijeme mouku. Uprostřed utvoříme důlek, nalijeme polovinu ohřátého mléka, přidáme cukr, rozdrobíme droždí a po stranách osolíme. Jakmile vzejde kvásek, přilijeme mléko, rozehřáté máslo, žloutky a vypracujeme těsto. Poprášíme moukou, přikryjeme utěrkou a necháme při pokojové teplotě kynout. Těsto na vdolky by mělo být polotuhé.
Po vykynutí nabíráme lžicí jednotlivé kousky a na pomoučeném vále zakulatíme. Pak částečně zploštíme a necháme ještě chvilku kynout na vále.
Větší množství oleje vlijeme do kastrolu a rozehřejeme. Vdolky opatrně vkládáme do rozpáleného oleje horní stranou dolů. Smažíme při střední teplotě a pomocí špejle obracíme. Hotové vdolky necháme na papírovém ubrousku okapat.
Namažeme švestkovými povidly, posypeme strouhaným tvarohem a ozdobíme šlehačkou.

Také se hodí povidla hrušková a jablečná. Kdo rád zavařuje, určitě má doma zásoby.

Sdílejte s přáteli