Cheesecake

Doba přípravy: 20 min
Doba pečení: 60min+ chladnutí

Ingredience pro 12 porcí

Suroviny:

• 600g mascarpone
• 180g zakysaná smetana 15 a více % tuku
• 170g máslové sušenky
• 70g rozpuštěného másla
• 200g moučkového cukru (lze nahradit stévií, hroznovým cukrem apod.)
• 1 sáček vanilkový cukr
• 3 vejce
• šťáva z ½ citrónu
• sezónní ovoce

V mixéru rozdrtíme sušenky s máslem, vše se musí dobře spojit, pomůžeme si rukama. Rozmixovanou směs napěchujeme do dortové, nebo koláčové formy, vymazané máslem a dáme na 8 minut do trouby předehřáté na 180°C.

Mezitím smícháme Mascarpone, zakysanou smetanu, moučkový cukr, vanilkový cukr, vajíčka a citrónovou šťávu. Na závěr do vytvořené směsi opatrně vmícháme část sezonního ovoce. Směs nalijeme na upečený sušenkový základ, posypeme zbytkem ovoce. Dáme do trouby předehřáté na 140C° a pečeme hodinu, nebo tak dlouho, dokuď, když do formy ze strany uhodíme lžící, nebude okraj pevný a uprostřed by se měl dost se třást jako puding. Máme hotovo. Necháváme ho vychladnout v troubě s přiotevřenými dvířky. Až bude mít pokojovou teplotu, přemístíme dort do lednice a necháme ho tam alespoň 12 hodin.

TIP REDAKCE:

Ideální pro pečení cheesecaku je kulatá dortová forma, která se dá otevřít, manipulaci s dortem vám značně zjednoduší. Dort servírujte poctivě vychlazený, nejlépe opravdu chutná druhý, nebo třetí den. Ke krájení dortu si vezměte hrnek s horkou vodou a utěrku. Před každým zaříznutím do dortu nůž namočte v horké vodě a otřete utěrkou, stěny dortu potom budou krásně hladké a lesklé.