Lahodný citronový koláč

 Suroviny:

• 160 g polohrubé mouky
• 100 g másla
• 30 g krupicového cukru
• 1 žloutek
• špetka soli

Krém:

• 350 ml vody
• 1 vanilkový pudink
• 4 lžíce cukru
• 50 g másla
• 2 žloutky
• šťáva a kůra z 1 citronu
• 1 vanilkový cukr

Bílková ozdoba:

• 3 bílky
• 6 lžic krupicového cukru

Na vál dáme prosátou polohrubou mouku, cukr a na plátky nakrájené změklé máslo. Přidáme žloutek a vypracujeme hladké těsto. Kulatou formu vymažeme máslem a vysypeme polohrubou moukou. Těsto vyválíme válečkem do požadovaného tvaru a přendáme do formy. Pomocí rukou upravíme a vytlačíme i do stran. Vidličkou propícháme a částečně předpečeme ve vyhřáté troubě na 180 °C.Těsto musí být pečené jen do růžova, budeme ho ještě jednou dopékat.
Na krém si rozmícháme v troše vody vanilkový pudink, vlijeme do kastrolu s vodou, přidáme cukr, šťávu a kůru z citronu a uvaříme pudink. Do hotového zamícháme máslo a žloutky a ještě 1 minutu povaříme. Nalijeme na předpečené těsto a navrch dáme ušlehané bílky. Teplotu stáhneme na 120 °C, vložíme zpět do trouby a ještě asi 10 minut dopečeme.

Ušlehané bílky můžeme přendat do zdobicího sáčku a na krému vytvořit pusinky apod.