Švýcarský mrkvový koláč

 Suroviny:

• 5 vajec
• 280 g krupicového cukru
• 250 g jemně strouhané mrkve
• 300 g strouhaných mandlí
• 50 g hladké mouky
• 1 lžička prášku do pečiva
• kůra z 1 citronu
• špetka soli

Žloutky ušleháme s cukrem do pěny. Do žloutkové směsi zamícháme nastrouhané mandle, mrkev, citronovou kúru, špetku soli a prosátou mouku s práškem do pečiva. Z bílků ušleháme tuhý sníh a zlehka zapracujeme do těsta. Kulatou formu vymažeme máslem a vysypeme polohrubou moukou. Nalijeme těsto a pečeme v předem vyhřáté troubě na 170 °C přibližně 30 minut.

Formu můžeme vysypat strouhaným kokosem a posypat i povrch těsta před pečením.