Francouzská cibulačka

Doba přípravy: 10 minut
Vaření: 45 minut

Ingredience na 4 porce

Suroviny:

• 100 g másla
• 3 velké žluté cibule, tence pokrájené na půlkolečka
• 1 velké červené cibule, tence pokrájená na půlkolečka
• 750 ml hovězího nebo zeleninového vývaru
• 1 lžíce třtinového cukru
• sůl
• 0,5dcl bílého portského vína (dá se nahradit 1dcl suchého bílého vína)
• 2 bobkové listy
• 1⁄2 lžičky sušeného tymiánu
• 8 plátků francouzské bagety
• 150g strouhaného Ementálu
• olivový olej (není nutné)

Troubu předehřejte na 200 °C. Veškeré máslo necháme rozpustit ve větším hrnci, přidáme na půlkolečka pokrájenou cibuli a za stálého míchání ji necháme změknout a následně zezlátnout, trvá to asi 15 minut. Nakonec posypeme trochou třtinového cukru a necháme zkaramelizovat. Čím tmavší barva, tím lepší chuť. Zalijeme 1/3 vína a mícháme do té doby, než se neodpaří. Tento proces opakujeme ještě dvakrát. Na dně hrnce by měla matlavá hmota. Ke zkaramelizované cibuli vhodíme tymián, bobkový list, pak přelijeme vývar. Podle chutí dosolíme a vaříme zhruba 20 minut.

Plátky bagety pokapeme olivovým olejem a dáme opéct do trouby, dokuď nemají zlatavou barvu. Polévku nalijeme do čtyř hlubších talířů, či misek. Polévku ozdobíme dvěma plátky bagety, zasypeme je sýrem a dáme na pár minut zapéct do trouby, než se sýr rozpustí a získá zlatavý nádech.