Kuřecí vývar se zeleninou a nudlemi

 Suroviny:

• 500 - 600 g kuřecího masa a kostí
• 1 cibule
• 2 mrkve
• 1 petržel
• kousek celeru
• 3 kuličky černého pepře
• sůl
• nudle

Na polévku použijeme kuřecí křídla, skelet, kosti z vykoštěných stehen, apod. Je zbytečné dávat na vývar celá kuřecí stehna či kuřecí prsa. Ty si raději necháme na pečení. Řádně omyjeme a vložíme do 1 ½ l studené vody. Přidáme oškrábanou a omytou mrkev, petržel a celer. Z cibule odstraníme kořínky, překrojíme na půlku a i s horní slupkou vložíme do polévky. Cibulová slupka nám udělá pěknou barvu vývaru. Osolíme, přidáme pepř a přivedeme k varu. Lžicí postupně sbíráme pěnu, která se tvoří na povrchu, stáhneme teplotu a necháme polévku lehce probublávat.
Vývar nikdy nevaříme prudce!
Zeleninu vaříme do změknutí asi 30 minut a pak ještě necháme dalších 30 - 40 minut pomalu vařit maso. Po vychladnutí zeleniny si ji nakrájíme na malé kostičky, cibuli již do polévky zpět nedáváme. Maso také vyjmeme, obereme a pokrájíme na malé kousky.
Mezitím si do čistého vývaru zavaříme 2 hrsti nudlí či jiných vhodných polévkových těstovin.
Nakonec přidáme nakrájenou zeleninu a maso, dozdobíme zelenou petrželkou.

Na zavářku do polévky můžeme také použít kapání. Z jednoho vejce a dětské krupičky si v hrnku umícháme řidší těsto a lžičkou zavaříme malé nočky.