Slovenská kapustnica

4. 3. - Polévky
Jestliže někdo z Vás zavítal ke slovenským přátelům, rozhodně ochutnal jejich vynikající polévku “slovenskou kapustnicu”. Zelí se slovensky řekne kapusta a odtud tedy název této polévky.

Suroviny:

1 menší uzené koleno
0,5 g vepřových kostí
2 sáčky kysaného zelí /1000 g/
1 lžíce sádla
2 cibule
hrst sušených hřibů
4 stroužky česneku
3 bobkové listy
10 kuliček celého pepře
6 kuliček nového koření
2 lžičky mleté papriky
10 ks sušených švestek
2 - 3 nožičky dobré a pálivé maďarské klobásy /čabajka/
200 g zakysané smetany
sůl

Do většího hrnce dáme vařit uzené koleno a vepřové kosti. Osolíme, přidáme celý pepř, nové koření, bobkový list a česnek. Na mírném ohni vaříme přibližně 2 - 3 hodiny. Jakmile bude koleno měkké, vyndáme ho a necháme stranou vychladnout. Z hrnce ještě vyndáme vepřové kosti. Do menšího kastrolku nakrájíme nadrobno cibuli a zpěníme na lžíci sádla. Přidáme 2 lžičky mleté papriky, zamícháme a vlijeme do vývaru. Dobře rozmícháme. Kysané zelí scedíme, nakrájíme a vložíme do hrnce. Přidáme namočené houby a sušené švestky. Vše vaříme do změknutí zelí. Klobásu nakrájíme na kolečka, uzené maso na menší kostky a před koncem varu přidáme do polévky. Při podávání dochutíme zakysanou smetanou.

Jestliže chceme polévku zahustit, rozmícháme v zakysané smetaně 2 lžíce hladké mouky. Zavaříme do polévky a spolu se zelím necháme 20 minut povařit.

Sdílejte s přáteli