Což takhle dát si... chřest!

Chřest, možná ho znáte spíše jako špargl, nebo dokonce jako hromový kořen. Název chřest je odvozený od starořeckého „pučet“ nebo ,,vyrůstat“. Byl starými Řeky a Egypťany považován za velkou lahůdku, která je ale určitým luxusem a je proto vhodná pouze pro stoly bohatých labužníků, šlechty a podobně. Tento předsudek přetrvával a chřest se stal zeleninou králů. Král slunce Ludvík chřest vyžadoval denně a své zahradníky nutil chřest pěstovat celoročně. Z Paříže se pěstování rozšířilo až v druhé polovině 16. století postupně do celé Evropy. Ani v současné době není tato zelenina levnou záležitostí, ale její jednoduchá příprava, lahodná chuť a dietetické hodnota jsou přednosti, které za to stojí.

Obsahuje velké množství vitamínu A, B, D, E a C toho dokonce dvakrát více, než stejné množství pomerančů. Také Vám dodá spoustu minerálních látek, jako jsou vápník, fosfor, draslík, hořčík. Dokáže pomoci při nedostatku vitamínů, zavodnění, špatné činnosti ledvin, onemocnění jater a v neposlední řadě při obezitě.
Skladování je jedinou obtížností při manipulací s chřestem. Je velmi náchylný a potřebuje odborné zacházení. Neprodleně po nákupu chřest očistěte, to znamená, odřízněte zdřevnatělé konce a zbytek chřestu oškrábejte kuchyňskou škrabkou, vynechejte pouze hlavičky. Takto připravený chřest svažte do svazků, zabalte do vlhké utěrky a dejte do lednice na to nejchladnější místo (0+2°C). Chřest je také možné očištěný zamrazit.

Chřest můžete také zakoupit sterilizovaný, který se dá sehnat celoročně, ale samozřejmě v této formě ztrácí většinu svých léčivých účinku. Základní recept pro přípravu šparglu je, že očištěné stonky, tak jak je to popsáno výše, vložíte do vroucí vody se lžičkou soli a dvěma lžičkami cukru. Vaříme 10 až 12min. Opravdu jednoduché, teď už si stačí jen vybrat recept, který vás zaujme a tuto lahůdku vyzkoušet.

• Chřestová polévka
• Zasypaná polínka, aneb chřest jako příloha
• Chřest s pancettou a sýrem